Description

Le fruit de l’amandier prospère dans une enveloppe verte et tombe à maturité. Il est récolté avant que les pluies d'automne ne dégradent sa qualité. L'enveloppe est retirée, le fruit est ensuite séché et la coque prend sa couleur caractéristique jaune d'or.
Nos amandes sont de variété California, la variété la plus qualitative et la plus reconnue au monde, c'est aussi la variété la plus utilisée en pâtisserie. Pour obtenir la poudre partant de l’amande décortiquée, on procède mécaniquement au broyage en fine mouture.