Description

La Fécule de Maïs (ou maïzena) est extraite de l'amidon du maïs. Elle possède des propriétés gélifiantes utilisées pour épaissir les aliments.
La Fécule de Maïs est utilisée pour obtenir une sauce plus transparente, en particulier pour les sauces de couleurs brillantes comme les coulis, les sauces aux fruits, des crèmes, pour lier les soupes, consommés, veloutés, pour la confection des gâteaux.
Pour remplacer la farine par de la fécule de maïs, divisez la quantité par deux.