Riste D'Aubergine

Un nom du Pays d'Arles pour exprimer toute la typicité de ce plat, que préparait souvent notre grand-mère. Sans fausse nostalgie, nous voulions que cette recette se perpétue. De fines lamelles d'aubergines frites par nos soins cuisinées à la concassée de tomate, oignons, thym et laurier.

Aubergine 56%, coulis de tomate 30%, huile de tournesol, miel, sel, ail 0, 6%, jus de citron concentré, sucre, huile d'olive vierge extra, thym de, Provence IGP, laurier, oignon, poivre