Description

Originaire de Haut-Provence, le BANON est un fromage de chèvre AOP au lait cru. Une 1ère phase d'affinage lui permet de s'imprégner des senteurs de la région, avant d'être plié à la main, dans son écrin de feuilles. Puis petit à petit, à la manière d'un bon vin, le BANON s'imprègne des arômes et des tanins de ses feuilles de châtaignier.

Ingrédients

LAIT cru de chèvre AOP : 98.9% en moyenne / Sel : 0.5 à 1.3% /Ferments lactiques : 0.1 à 0.2% / Présure animale : 0.03% enmoyenne / Feuilles de châtaignier : 6 à 8 feuilles