Plat cuisiné brandade de morue

Notre brandade est réalisée à base de cabillaud dont nous procédons nous-mêmes à la maturation par salage et séchage en bacs sur des périodes allant jusqu'à 120 jours. Cette maturation « à l'ancienne » donne ce goût très caractéristique à notre produit qui au final de la recette est renforcé par les saveurs d'ail et d'huile d'olive extra vierge

Eau, morue 22%, flocon de pomme de terre (pomme de terre, émulsifiant: monostéarate de glycérol de colza, stabilisant: sodium acide pyrophosphate, acidifiant: acide citrique, antioxygène: métabiSULFITE de sodium, palmitate d'ascorbyl) 12%, jus de cuisson (eau, fumet de POISSON et court bouillon en poudre ( sirop de glucose, sel, POISSON en poudre, arômes, fécule, lactose, épaississant: gomme de guar, maltodextrine, huile végétale de tournesol, plantes aromatiques, levure, poireaux déshydratés, acidifiant: acide citrique, protéines de LAIT, épices, CELERI, CRUSTACÉS, sucre, acidifiant: acide acétique, carottes déshydratées, tomate déshydratée, antioxygène: acide ascorbique)), huile de tournesol 5, 2%, huile d'olive 2% poudre de LAIT écrémé, amidon modifié, ail 0, 5%, poivre. Traces éventuelle de: GLUTEN, SOJA, OEUFS