Quatre Épices

Ce mélange d'épices d'origine française était déjà utilisé au XIXe siècle par Carême, cuisinier de Talleyrand, mais également par de nombreux rois et empereurs qui l'ajoutaient à leurs bouillons et plats mijotés.

Poivre noir, noix de muscade, clous de girofle, cannelle cassia.